Roma, 19 agosto 2026 (Agenbio) – L’acido tartarico, composto utilizzato nell’industria alimentare e farmaceutica, potrebbe essere prodotto in futuro attraverso lieviti ingegnerizzati. Una ricerca pubblicata su Nature Communications ha ricostruito in Saccharomyces cerevisiae una via biosintetica de novo per ottenere acido L-(+)-tartarico, forma chirale di interesse industriale. Il gruppo della Jiangnan University ha combinato ricerca enzimatica guidata dalla reazione, validazione sperimentale, ingegneria metabolica e un sistema computazionale chiamato ECHO per selezionare coppie enzimatiche più efficienti. In questo modo è stato chiarito un passaggio chiave della conversione da 5-keto-D-gluconato ad acido tartarico e la via è stata integrata con moduli per la produzione del precursore e la gestione dei cofattori. In un bioreattore da 5 litri il sistema ha raggiunto 6,59 mg/L. Il risultato dimostra la fattibilità della piattaforma, ma le rese sono ancora basse per un impiego industriale immediato. (Agenbio) Claudio De Rosa 10:00
