Roma, 2 settembre 2025 (Agenbio) – La neurogastronomia e la combinazione tra innovazione scientifica e gelato artigianale, è l’oggetto della collaborazione sempre più attiva tra Longarone Fiere Dolomiti e l’Istituto per la ricerca e l’innovazione biomedica del Cnr. Nell’ultimo e recente incontro sono emersi i tavoli di lavoro che porteranno alla ricetta di dodici gusti di gelato del benessere. Tra questi troviamo il gelato alla “Mandorla siciliana attivata”, agli Omega3 e varie vitamine e minerali. A seguire l’aspetto produttivo dei gelati sarà il Maestro gelatiere Filippo Bano, presidente del GA (Comitato nazionale per la difesa e la diffusione del gelato artigianale). Ad occuparsi dell’aspetto scientifico sarà il Cnr e il ricercatore Domenico Nuzzo. Per settembre è prevista un’anteprima in gelateria con un test emozionale da parte dei ricercatori. (Agenbio) Psa 14.00
