Roma, 9 novembre 2026 (Agenbio) – Più legumi, più varietà di cereali, più prodotti biologici. Le mense delle scuole primarie italiane migliorano, ma nei piatti dei bambini restano ancora troppi alimenti pronti o prelavorati. È il quadro che emerge dall’undicesima indagine di Foodinsider sui menu scolastici, presentata alla Camera dei deputati.
Lo studio ha analizzato 64 servizi di ristorazione in 63 Comuni, per circa 450mila pasti al giorno, quasi la metà dell’intero volume nazionale nelle scuole primarie. Nella fascia “eccellente” si collocano quattro menu: Parma, al primo posto con 243 punti, Cremona, e a pari merito Fano e Jesi. Seguono, nella fascia “molto buono”, Ancona, Sesto Fiorentino, Udine, Lecce e Rimini.
Il confronto con il 2020 segnala passi avanti importanti sul fronte della biodiversità alimentare. I menu che offrono almeno quattro cereali diversi al mese passano dal 40,4 al 64,1 per cento. Quelli che propongono i legumi come secondo piatto almeno tre volte al mese salgono dal 7,7 al 31,3 per cento. E oltre otto menu su dieci includono almeno 14 prodotti biologici a settimana, contro il 55,8 per cento di sei anni fa.
Restano però criticità significative. Il 73,4 per cento dei menu prevede almeno un prodotto processato o prelavorato. L’offerta di pesce si limita quasi sempre a merluzzo e platessa, spesso impanati o già porzionati. In calo anche i cereali integrali biologici, presenti solo nel 18,8 per cento dei menu, contro il 33,9 per cento del 2023. E più di un servizio su quattro dichiara di non monitorare mai gli sprechi alimentari, nonostante sia previsto dai Criteri ambientali minimi.
Un tema che chiama in causa direttamente la professione del biologo nutrizionista, coinvolto nella progettazione dei menu, nella valutazione nutrizionale dei pasti e nell’educazione alimentare, in una fase della vita in cui le abitudini a tavola si formano e tendono a durare nel tempo. (Agenbio)
