AVVISO: L’APPUNTAMENTO DI DICEMBRE E’ STATO SPOSTATO DAL GIORNO 13 AL GIORNO 15 PER MOTIVI ORGANIZZATIVI
L’Ordine Nazionale dei Biologi organizza il corso di formazione “I Principi Fondamentali della Scienza Dell’Alimentazione e Della Nutrizione Applicata”, che si terrà a Roma, nel centro di formazione dell’ONB in via della Piramide Cestia 1/C.
Il corso sarà tenuto dal dottor Gianni Zocchi, biologo nutrizionista, specializzato in Scienze dell’Alimentazione, delegato nazionale per la Nutrizione dell’ONB.
Nuovo programma formativo sulla nutrizione, diviso in 4 giornate a partire da novembre 2018 e per concludersi a febbraio sempre 2019. Corso rivolto a tutti i colleghi, ma in particolare ai nuovi biologi del settore della Nutrizione.
Il corso non è accreditato Ecm.
Premesso che:
- esiste una carenza di percorsi formativi sulla nutrizione, nella maggior parte delle Università italiane;
- esiste una richiesta da parte di molti colleghi appena laureati e non, di come poter svolgere la professione di Biologo Nutrizionista con la consapevolezza della scarsità di competenze in loro possesso;
- tale professione comporta conoscenze molto approfondite e rischi professionali importanti visto che spesso ci troviamo ad operare anche in ambiti fisio-patologici;
- esistono corsi a costi elevatissimi a volte anche di qualità discutibile;
- i corsi dovrebbero essere organizzati da addetti ai lavori con anni di esperienza e che siano colleghi a tutti gli effetti, onde evitare indirizzi o approcci non consoni alla nostra figura professionale allo scopo di non disorientare il collega.
Sono stati progettati 4 incontri con le finalità di dare un indirizzo chiaro di quale debba essere il profilo culturale che deve avere un professionista che lavora in ambito nutrizionale, comprendendo quali sono i limiti, le responsabilità, i diritti e i doveri di un biologo professionista nei confronti dell’Onb, dell’Enpab e in materia fiscale o normativa.
PROGRAMMA
L’insieme dei moduli ha l’ obiettivo di fornire gli elementi basilari di chimica degli alimenti, di scienza della nutrizione e di biochimica. Ci addentreremo anche nella comprensione di cosa sia il metabolismo al fine di utilizzarlo per la formulazione di una dieta programmata in base ad ipotetici fabbisogni nutrizionali.
Sarà poi affrontata la parte di nutrizione applicata alle patologie metaboliche prima (obesità, diabete, sindrome metabolica) e a quelle che interessano l’apparato gastro intestinale dopo (dalle gastriti alle coliti alla diverticolosi alle M.I.C.I., ecc.).
Seguirà una parte più specifica dedicata alla nutrizione applicata in condizioni fisio-patologiche accertate e che riguarderà altre patologie, ma con cenni importanti sul microbiota intestinale e le malattie autoimmuni.
Infine si parlerà di intolleranze, allergie e aspetti particolari rivolti a Celiachia e Gluten Sensitivity. La parte di genetica predittiva concluderà il percorso delle 4 giornate.
15 Novembre 2018
10,00 – Saluti del presidente dell’ONB, Vincenzo D’Anna
11,00 – 12,00 La scienza della nutrizione
12,00 – 13,00 Chimica degli alimenti
13,00 – 14,00 pausa pranzo
14,00 – 15,00 Biochimica d’ interesse nutrizionale
15,00 – 15,30 Il metabolismo (M.B.)
15,30 – 16,00 L.A.R.N.
16,00 – 17,00 Impostazione di un piano nutrizionale
17,00 – 17,30 Cenni su diete a confronto
17,30 – 18,00 Il biologo nutrizionista (adempimenti burocratici, regole da osservare)
15 Dicembre 2018
11,00 – 12,00 Sindrome Metabolica (colesterolo, trigliceridi e uricemia)
12,00 – 13,00 Obesità
13,00 – 14,00 pausa pranzo
14,00 – 15,00 Il quadro glicemico (rapporto tra alimento e ormoni)
15,00 – 16,00 Nutrizione applicata (consigli e strategie)
16,00 – 17,00 Diabete di tipo II e biochimica ormonale
17,00 – 17,30 Dieta nel soggetto dismetabolico
17,30 – 18,00 Confronto
17 Gennaio 2019
11,00 – 12,00 Fisiologia dell’ apparato gastro-intestinale (digestione e assorbimento)
12,00 – 13,00 Gastrite, esofagite da reflusso, calcolosi biliare
13,00 – 14,00 pausa pranzo
14,00 – 15,00 Sindrome del colon irritabile, M.I.C.I.
15,00 – 16,00 Concetto di Eubiosi e Disbiosi
16,00 – 16,30 Diverticolosi
16,30 – 17,00 Consigli alimentari
17,00 – 18,00 Discussione di casi clinici
14 Febbraio 2019
11,00 – 12,00 Il microbiota intestinale
12,00 – 13,00 Intolleranze (nichel, lattosio, ecc.) e allergie
13,00 – 14,00 pausa pranzo
14,00 – 15,00 Celiachia e gluten sensitivity
15,00 – 16,00 Ruolo dei probiotici e dei prebiotici
16,00 – 16,30 Stress ossidativo
16,30 – 17,00 Alterata permeabilità – Cenni su malattie autoimmuni
17,00 – 18,00 La genetica come fattore predittivo
